RICETTA STROZZAPRETI PANNA SALSICCIA E SANGIOVESE

In questo articolo ti spiegherò come preparare gli Strozzapreti fatti a mano conditi con la salsiccia sfumata al Sangiovese.

STROZZAPRETI PANNA,SALSICCIA    E SANGIOVESE

INGREDIENTI PER 2 PERSONE:

  • 400 gr di Farina 00 da sfoglia
  • 200 ml di Acqua tiepida
  • 10 gr di Sale

     PROCEDIMENTO:

  1. Disponi a fontana la farina , aggiungi il sale e l’acqua poco alla volta fino ad ottenere l’impasto
  2. Lasciala riposare una ventina di minuti
  3. inizia a tirarla molto sottile e poi taglia delle striscioline larghe circa un cm e falli frullare nelle mani fino a formare gli strozzapreti,poi staccali e di tanto in tanto mettigli un pò di farina per non farli attaccare
  4. Quando hai finito di farli lasciali stesi in un cabaret così si asciugano un pò mentri prepari la salsa per condirli

INGREDIENTI PER CONDIRE GLI STROZZAPRETI:

  • 300 gr di Salsiccia
  • mezza Cipolla
  • mezzo bicchiere di Sangiovese
  • 200 ml di Panna fresca
  • q.b. di Olio EVO
  • q.b. di Sale
  • q.b. di Parmigiano Reggiano

PROCEDIMENTO: 

  1. Prendi un tagliere e un secchiello per lo sporco
  2. Inizia a pelare la cipolla e a tagliarla a julienne , metti l’olio in una padella antiaderente calda e inizia a rosolarla a fuoco medio
  3. Aggiungi la salsiccia a tocchetti e falla rosolare bene fino a fargli fare un pò di crosticina all’esterno
  4. Aggiungi mezzo bicchiere di sangiovese e sfumala alzando al massimo la fiamma e infine aggiungi la panna per poi fare legare la tua salsa
  5. Aggiungi sale e pepe q.b.
  6. A questo punto metti a bollire una pentola d’acqua , poi aggiungi un cucchiaio di sale grosso
  7. Quando bolle l’acqua butta giù gli strozzapreti che avrai setacciato precedentemente per togliere la farina in eccesso
  8. Quando sono ancora al dente scolali, aggiungili nella padella e alza la fiamma
  9. A questo punto aggiungi un mestolo di acqua di cottura per farli legare e renderli cremosi
  10. Infine quando si sono stemperati 2/3 minuti aggiungi una bella manciata di parmigiano

Spero di averti soddisfatto con questa gustosissima ricetta!! 

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