RICETTA PROFITEROLES CON SALSA GANACHE E CREMA CHANTILLY

In questo articolo ti spiegherò come si preparano dei deliziosi profiteroles con salsa canache e crema chantilly, grazie ad una ricetta tradizionale prestigiosa.

Ricetta profiteroles con salsa ganache e crema chantilly:

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

  • 90 gr di latte intero
  • 90 gr di acqua
  • 75 gr di burro
  • 100 gr di farina “0”
  • 3-4 uova
  • Sale
  • 200 gr di cioccolato fondente
  • 200 gr di panna fresca

PROCEDIMENTO:

  1. Metti in un tegamino a scaldare l’acqua con il latte, il burro ed un pizzico di sale
  2. Aspetta che cominici a sbollire e aggiungi la farina
  3. Mescola velocemente e continua a cuocere sempre mescolando fino a quando l’imposto non inizia a sfrigolare
  4. Allontana il pentolino dal fuoco e lascialo intiepidire sempre mescolando
  5. Aggiungi le uova, una alla volta e mescola con cura fino ad ottenere un impoasto omogeneo e liscio
  6. Versa il composto in una saccapoche e forma i bigne su una teglia ricoperta di carta forno
  7. Inforna a 180° per 20 minuti
  8. Abbassa la temperatura a 160° lasciando cuocere per altri 20 minuti
  9. Sforna i bignè giunti a cottura
  10. Versa la panna in un pentolino e scaldala
  11. Aggiungi il cioccolato tritato e mescolalo con cura finche non si scioglie
  12. Quando comincia a sbollire, spegni il fuoco e lascialo raffreddare
  13. Hai ultimato la salsa ganache
  14. Riempi una saccapoche con la crema chantilly
  15. Fai un foro in ogni bignè con un coltello appuntito
  16. Farcisci i bignè con la crema utilizzando la saccapoche
  17. Disponi i bignè farciti a piramide su un piatto da portata
  18. Versa la crema ganache su tutti i bignè facendola colare con la punta di un cucchiaio
  19. I bignè sono pronti per essere serviti

Spero di averti soddisfatto con questa buonissima e squisita ricetta!

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