RICETTA TORTA SALATA

In questo articolo ti spiegherò come realizzare una buonissima torta salata che è un antipasto buonissimo che si può farcire a piacimento in tantissime e golosissime maniere.

Torta salata pancetta ,patate e mozzarella 

INGREDIENTI PER LA PASTA BRISE’:

  • 250 gr di Farina
  • 125 gr di Burro
  • 85 ml circa d’acqua fredda

PROCEDIMENTO:

  1. Fai ammorbidire leggermente il burro e inizia a farlo sabbiare per bene con la farina
  2. Aggiungi l’acqua fredda fino ad ottenere l’impasto della consistenza come la frolla
  3. Inizialo a tirare formando un cerchio che ti servirà per foderare lo stampo che usi (N.B. se preferisci farlo rettangolare perchè vuoi utilizzare una placca non c’è nessun problema ma ricordati di raddoppiare la dose della brisè e anche del ripieno)
  4. Prendi una rotella buca pasta e passala 2/3 volte sulla brisè per forarla in modo che non inizi a gonfiare durante la cottura successivamente inizia a foderare lo stampo e taglia la pasta che esce in eccesso dai bordi
  5. appoggia un foglio di carta da forno sopra la pasta dello stampo e appoggiaci sopra dei fagioli crudi o altri legumi per non far gonfiare la pasta
  6. cuocila in forno a 165/170° per una ventina di minuti a valvola aperta
  7. Scoprila e rimettila 4/5 minuti in modo che si finisca di colorare la base e poi tirala fuori
  8. Aggiungi l’appareil dentro alla torta salata e il ripieno che in questo caso sono la pancetta , le patate e la mozzarella
  9. Finire di cuocere per 20/25 minuti a 175/180° con il forno a valvola aperta
  10. Una volta cotta lasciala riposare una mezzoretta e poi servila

INGREDIENTI PER L’APPAREIL:

  • 300 ml di Panna fresca
  • 80 gr di Parmigiano Reggiano grattugiato
  • 2 Uova
  • 4 gr di sale
  • 2 gr di pepe

PROCEDIMENTO:

  1. Unisci in una Bowl tutti gli ingredienti e inizia a frullarli per non rischiare che si formano dei grumi di parmigiano in mezzo al composto

INGREDIENTI PER IL RIPIENO: 

  • 200 grammi di Pancetta arrotolata
  • 250 gr di Patate
  • 200 gr di Mozzarella Fior di Latte

PROCEDIMENTO:

  1. Prendi una padella antiaderente e inizia a scottare la pancetta tagliata precedentemente a fette sottili
  2. Sbollenta le patate dopo averle pelate e tagliate e fette e farle rosolare in padella con olio EVO
  3. Taglia la mozzarella a fettine e mettila scolare se è piena di latte

Spero di averti soddisfatto con questa golosissima ricetta!!

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