Una ricetta innovativa che con degli ingredienti comuni è una variante ai classici secondi piatti. Di media difficolta è molto saporita grazie alla presenza della pancetta.
Difficoltà:
media
Porzione per:
6 persone
Cottura:
Preparazione:
25 minuti
Spesa:
euro 20
Ingredienti:
600g di pancetta di vitello
200g di carne macinata di vitello
100g di mollica di pane
2 uova
2 cucchiai di grana
Sale
Pepe
Olio
Alloro
Salvia
300g patate novelle
Preparazione:
per prima cosa tagliate la pancetta in modo da ottenere una larga fetta rettangolare che vi servirà per arrotolare l’impasto che andrete tra poco a fare. Se non siete sicuri di riuscire a creare questa fetta potete tranquillamente richiederla al vostro macellaio di fiducia.
In una ciotola larga e dal bordo alto mettete a bagno nell’acqua la mollica di pane, strizzatela e riducetela a pezzetti con le mani. Aggiungete a questa la carne macinata, le due uova il grana grattugiato e aggiustate di sale e pepe.
Lavorate bene l’impasto per 5 minuti facendo amalgamare tutti gli ingredienti creando un composto perfettamente omogeneo.
Ora prendete la pancetta, salatela e pepatela (poco, ricordate che questa è già molto saporita) e stendete l’impasto su di essa. Arrotolate formando un salame e legate il tutto con uno spago da cucina.
Una variante può essere fare tutti piccoli involtini.
Scaldate tre cucchiai di olio e rosolate la carne a fuoco moderato, finche non si sarà creata la classica doratura. Unite gli l’alloro e la salvia sminuzzati e continuate la cottura a fuoco medio basso per circa un ora e comunque fino a quando la carne non risulta tenera.
Nel frattempo pulite e tagliate le patate e cuocetele a forno con olio per 20 minuti circa girandole e avendo cura di non bruciarle.
Una volta cotto il vostro arrosto tagliatelo a fette e guarnite il piatto da portata con le patate novelle.
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