Piatto gustosissimo che potrete proporre anche ai più piccoli per avvicinarli alle pietanze a base di pesce, sostituendo al vino del succo di limone.
Difficoltà:
media
Porzione per:
4 persone
Cottura:
Preparazione:
50 minuti
Spesa:
euro 30
Ingredienti:
600g filetti di sogliola (considerate che con tutta la lisca dovete aggiungere un totale di circa 100g)
1 uovo
Sale
Pepe
Pangrattato
Olio extra vergine d’oliva
10g burro
Un quarto di bicchiere di vino bianco
20g di parmigiano grattugiato
Prezzemolo
Preparazione:
prendete le sogliole che non siano meno di 150g ciascuna e levate la testa e la pelle. Con un coltello ben affilato create i filetti separando la carne dalle spine, ne dovranno venire quattro per sogliola.
Ora con la parte piatta del coltello battete i filetti rendendoli sottili. Sbattete l’uovo con sale e pepe ed immergetevi per mezz’ora i filetti ricavati, dovranno assorbire abbastanza l’uovo. Se vedete che un uovo non basta aggiungetene tranquillamente un altro.
A questo punto versate il pangrattato su un piatto piano e passate i filetti di sogliola in modo che si impanino per bene. Preparateli tutti e cuoceteli in una padella antiaderente dove precedentemente avrete scaldato il burro ed due cucchiai di olio. Fate soffriggere per bene i filetti ed a tre quarti di cottura unite il vino bianco, lasciatelo evaporare e aggiungete il prezzemolo tritato.
Non fate evaporare totalmente il vino, lasciate che si crei una cremina che vi servirà per servire il piatto.
Una volta cotti prendete un piatto da portata, ponete i filetti fritti, e con la salsa rimasta mischiatela velocemente con il parmigiano e versatela sopra.
Servite caldo.
Browse Listings
Siti Utili
