Crocchette di riso e gamberi

Ricetta semplice ma gustosa da proporre come antipasto o come secondo piatto insieme ad altre pietanze di pesce.
Difficoltà:
media

Porzione per:
4 persone

Cottura:
15 minuti

Preparazione:
30 minuti

Spesa:
euro 20

Ingredienti:

280g riso

200g gamberi interi

Sedano

2 carote

2 zucchine

Una cipolla

Un porro

1/2 dl Vino bianco

2 uova

50g farina

100g pane grattigiato

Olio di oliva

Sale

Preparazione:

pulite i gamberi accuratamente e lavateli sotto acqua corrente. Con i gusci dei crostacei e parte delle verdure preparate un brodo che vi servirà per cucinare il riso.

Tritate la cipolla, passatela in una casseruola con un filo di olio, unite il riso e tostatelo.

A questo punto bagnate con il vino bianco il riso, lasciate evaporare il tutto e coprite con il brodo precedentemente preparato. Aggiustate di sale e terminate la cottura.

Una volta terminata la cottura scolate il riso e stendetelo su un piano per farlo intiepidire.

Nel frattempo tagliate le verdure rimaste a bastoncini e rosolatele in una padella con l’olio e il sale.

Tritate i gamberi puliti e aggiungeteli al riso. Prendete l’impasto e formate delle crocchette, potete aiutarvi naturalmente con le mani per questa operazione.

Una volta formate passatele prima nella farina, poi nelle uova sbattute ed in fine nel pane grattugiato.

Portate a temperatura l’olio e friggetele le crocchette, sgocciolatele e asciugatele su carta assorbente.

Adagiate al centro di un cestello le verdure rosolate con le crocchette di riso.