Una gustosa ricetta innovativa. Questo piatto può essere servito con delle salse preparate a parte come: salsa barbecue o maionese. Essendo un fritto può considerarsi come piatto unico e non abbinato ad un primo.
Difficoltà:
media
Porzione per:
4 persone
Cottura:
Preparazione:
20 minuti
Spesa:
euro 20
Ingredienti:
8 costolette d’agnello
3 uova
Mezzo dado da brodo
100g di burro
Mezzo litro di latte
150g di farina
Parmigiano grattugiato
Pan grattato
Noce moscata
Mezzo bicchierino di cognac
Olio, sale, pepe
Preparazione:
fate fondere metà del burro con il mezzo dado ed il cognac, unite le costolette e fatele ben rosolare. Scolatele e tenetele in caldo.
Ora preparate una bechamel facendo fondere il rimanente burro ed unendo poi 100g di farina diluendo il tutto con il latte caldo. Mescolate continuamente per non far formare grumi e condite con sale pepe e noce moscata.
Unitevi poi due tuorli facendoli bene incorporare ad una ricca manciata di parmigiano. La bechamel dovrà risultare fluida e molto densa.
Preparate un piatto con della farina un secondo con l’uovo sbattuto sale pepe e in un altro il pangrattato.
Immergete le costolette nella bechamel tenendole per l’osso, ricopritele bene con la salsa e passatele prima nella farina facendola ben aderire, poi nell’uovo ed infine nel pangrattato.
Preparate una pentola dal bordo alto colma di olio per friggere, quando l’olio sarà bollente immergete le costolette ed estraetele solo quando saranno dorate e croccanti.
Passatele su una parta assorbente per eliminare l’olio in eccesso e continuate fino a che non avete fritto tutte le costolette.
Ora prendete un piatto da portata, guarnitelo con delle fette di limone all’esterno e ponetevi le costolette al centro.
Servite il tutto ben caldo.
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