Il vitello tonnato, una ricetta di sicuro successo. Questa variante aggiunge le verdure alla classica ricetta fornendo anche un contorno saporito e utile per decorare il piatto da portata.
Difficoltà:
media
Porzione per:
6 persone
Cottura:
Preparazione:
20 minuti
Spesa:
euro 25
Ingredienti:
1kg di girello di vitello
200g tonno sott’olio
Sedano
2 carote
Mezza cipolla
Un peperone rosso
Prezzemolo tritato
Un bicchiere di vino bianco
Olio extra vergine di oliva
50g di filetti di acciuga
Sale
Pepe
Preparazione:
prendete il peperone e lavatelo bene, tagliatelo, levate i semi e riducetelo a dadini. Mettetelo in acqua e sbollentatelo. Successivamente scolatelo e riponetelo da parte.
Intanto tagliate le restanti verdure a pezzi grossolani.
Ora prendete il vostro pezzo di carne di vitello e salatelo, rosolatelo in una teglia su fuoco alto in entrambe i lati. Successivamente unite le verdure (non il peperone) e continuate la cottura bagnando con il vino bianco. Lasciate evaporare.
A questo punto versate due bicchieri d’acqua nella teglia e continuate la cottura al forno per circa trenta minuti controllando sempre che non si secchi troppo e non si bruci.
Nel frattempo che il vitello si cuoce preparate la salsa tonnata.
Prendete una padella, versatevi il tonno sgocciolato, le acciughe e cuocete per qualche minuto. Successivamente mettete il tutto nel frullatore, salate, pepate e frullate fino ad ottenere una salsa omogenea (aggiungete un filo di olio se vedete che è troppo densa).
Una volta che l’arrosto ha terminato la cottura affettatelo finemente, disponetelo sul piatto da portata e versate sopra la salsa tonnata, i peperone ed il prezzemolo tritato.
Servite sia caldo che temperatura ambiente.
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